Cílem předmětu je podat ucelený přehled o jednotlivých fermentačních procesech zemědělských produktů.
- Učitel: Jan Bedrníček
- Učitel: Eva Dadáková
- Učitel: Lucie Hasoňová
- Učitel: Jaromír Kadlec
- Učitel: František Lorenc
- Učitel: Eva Samková
- Učitel: Pavel Smetana