Cílem předmětu je získání znalostí o technologických vlastnostech surovin živočišného a rostlinného původu a o základních technologických operacích aplikovaných při jejich zpracování. Student získá informace o technologickém postupu při zpracování zemědělských produktů v potravinářském průmyslu. Zmíněny jsou i základy souvisejících operací - vodního, energetického a skladového hospodářství.
- Učitel: Eva Baldíková
- Učitel: Jan Bedrníček
- Učitel: Jaromír Kadlec
- Učitel: František Lorenc
- Učitel: Eva Samková